酒店管理

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安全——我们永恒的主题

    随着我国的经济日益腾飞,人们生活水平的提高,外出机会的增加,人们不仅仅满足简单的吃住,而更希望得到精神的愉悦和满足,对酒店的要求也不断提高,也因此推动了星级酒店的快速发展。在星级酒店发展过程中,安全成为客人入住酒店的基本需求,现代酒店要使客人有宾至如归的安全感,就必须做好酒店的安全管理工作。安全是为了避免造成人员伤害和财产损失的事故而采取相应的事故预防和控制措施,使生产过程在符合规定的条件下进行,以保证从业人员的人身安全与健康,设备和设施免受损坏,环境免遭破坏,保证生产经营活动得以顺利进行。酒店的安全管理工作的好坏不仅直接关系酒店的正常运转,而且在很大程度上也影响着酒店的经营效益。     大唐实创下属企业大唐科苑宾馆多年以来,在政府行业部门和上级领导的正确、坚强、有力的领导下,科苑宾馆以创造安全和谐的家园环境为主线,以安全管理为抓手,坚持安全第一,预防为主的方针,着力通过人防、技防、物防三种资源的合理配置,在重点区域、重要环节、重大活动的严格管控,扎实推进了安全环境群众化、安全生产标准化、安全管理网格化、安全管控制度化、安全工作常态化、安全检查专业化和安全举措动态化。科苑宾馆对安全生产工作的常抓不懈,多年以来确保了宾馆无一起责任事故的发生,无一项重大安全隐患,无一件重大治安安全事件,实现了一手抓安全,一手抓经营,两手抓两手都过硬的工作目标。     大唐科苑宾馆在安全生产工作中充分提高认识,切实增强做好安全生产工作的紧迫感和责任感,采取准确有效的安全管理措施:      1、充分认识安全生产工作的重要性。安全生产关系生命财产安全,关系改革发展和社会稳定大局。高度重视和切实抓好安全生产工作是贯彻落实科学发展观的必然要求,是实现好、维护好、发展好最广大人民的根本利益的必然要求,也是构建社会主义和谐社会的必然要求。宾馆一直把安全生产工作当作日常工作的重中之重来抓,牢固树立“安全发展”的理念,进一步关注安全、关爱生命,充分认识做好安全生产工作的极端重要性,坚持不懈地把安全生产工作抓细抓实抓好。 2、增强做好安全生产工作的紧迫感和责任感。多年来科苑宾馆认真贯彻政府行业部门和上级领导关于安全生产的各项工作部署,加强组织领导,明确目标责任,落实政策措施,强化监督管理,安全生产形势总体平稳。宾馆各部门始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产方针,实施最严格的安全生产监管,全面落实安全生产责任制,综合运用法律、经济和必要的行政手段,扎实抓好安全生产工作,为实现科苑宾馆又好又快发展,创造安全稳定的环境。     3、全面落实安全生产责任制,组织员工安全教育培训常抓不懈。科苑宾馆组织全员逐级签订安全责任书,主要负责人负责定期组织分析宾馆安全生产情况,研究制定政策措施,加大安全生产投入,切实解决工作中存在的重点难点问题;分管安全生产工作的负责人承担具体责任,负责贯彻落实安全生产有关方针政策、法律法规,指导协调本地区的安全生产监督、检查和考核,组织开展安全生产事故的应急救援和调查处理工作;分管其他工作的负责人,对其分管范围内的安全生产工作负具体责任,支持配合分管安全生产工作的负责人抓好分管范围内的安全生产工作。科苑宾馆常年以来注重加强对员工安全教育培训和应急演练工作,定期组织员工开展消防知识教育培训和安全应急实操演练,切实增强员工的安全意识,安全技能的掌握,应对突发事件的解决处理能力。     4、建立群防群控安全网络,实现安全管控的制度化。 通过制定详细的安保方案、应急预案,增设流动岗哨,人人都是安全员,同时,加大检查的频次、力度和范围,建立起宾馆内部的安全群防群控安全网络,确保宾馆经营万无一失。同时,结合日常安全管理中存在的弱点、难点和盲点,积极推行制度化管理,通过坚持24小时值守制度、节假日领导带班制度,夜间访客登记制度,动火审批制度、易燃易爆品进入宾馆审批制度等42项安全管理制度的严格落实,为宾馆的正常经营提供了强大的安全保障。加强重大时期的安全防控管理,启动超常规安保管理措施,结合实际积极探索安全管理的新模式,推进安全管理工作的常态化。宾馆始终把安全是天,安全是命,安全是效益,安全是最科学的发展放到了重要位置,放在了工作的重中之重。同时,结合科苑宾馆的工作实际,积极探索新形势下酒店安全管理的新模式。     安全生产是一种责任,不仅是对自己负责、对家人负责,更是对员工负责、对企业负责、对社会负责。每一次事故的警笛,都揪人心弦,每一次惨痛的事故,都给亲人心头留下永久的痛,安全生产牵动人心。安全生产,不仅仅关系你自己,更多的是关系到你我他。     总之,安全生产工作只有起点,没有终点。因此,安全生产工作必须全员参与,做到人人、事事、时时、处处抓安全生产工作,努力增强全员的安全生产意识,提高全员的安全能力素质,实现要我安全到我要安全,从而更有力促进公司安全生产形势持续稳定发展。

作者:| 2018-08-03T15:47:04+00:00 八月 3rd, 2018|专题报道, 酒店管理|暂无评论

浅谈新形势下国有酒店如何实现管理创新

     酒店行业是我国服务业中的一项重要行业。随着我国经济的快速的发展以及外资酒店不断进入中国市场,国内酒店之间的竞争愈发激烈。伴随着国有体制改革和经营主体的多元化发展,国由酒店已经在竞争激烈的经营环境中踏上了市场化的运作的道路。国有酒店要想在激烈的竞争中稳定发展,就要改变传统的酒店管理模式,充分认识自身存在问题,找到相适应解决办法,从而推动国有酒店的稳定发展。 一、国有酒店经营现状       根据2010年中国星级饭店统计公报显示,截止到2010年底,全国共有星级饭店13991家,其中国有饭店有4713家,占全国星级饭店总数的33.69%,但管理水平和效益却明显低于外商、港澳台客商投资的酒店。根据统计数据分析,仅占国有星级酒店数量10%的外、港澳台客商投资的酒店,营业收入却占国有酒店的47%,上缴营业税达75.5%,全员劳动生产率高出2.85倍。因此,国有酒店的生存和发展将面临着严峻的局面。 二、国有酒店存在的部分问题 1、市场选择矛盾      大多数国有酒店和各级政府部门、国有企业和事业单位仍然保持着直接的隶属关系,国有酒店的日常经营不可能完全脱离上级单位的管制,所以国有酒店市场的选择难度远大于独立经营者。一方面,要充分考虑满足主导单位的内部市场需求,做好对内的后勤保障工作,另一方面,为完成上级部门分配的营业任务,必须对外部市场开放,迎合和适应外部市场的需求,创造自身的营业收入。然而,两个市场在价格的制定和服务质量的要求上又难以达成一致,很容易让外部顾客感觉受到了“歧视”和不公的待遇。因此,如何平衡内外部两个市场,创造最有价值的顾客,一直是国有酒店难以权衡的问题。 2、管理体制僵化      当前我国国有酒店管理体制中存在诸多问题,其中主要的就是酒店管理制度生搬硬套,缺乏弹性,酒店组织结构层级限制死板,缺乏柔性。在国内学习外资管理经验,集权向分权化的转化过程中,国有酒店的步伐落后于其他经济形式的酒店。部分高层管理者还未实现管理较色的转变,习惯将权利一览手中,大事小事要亲自批示许可,导致下属员工在工作中没有决策权,遇事请示领导,缺乏主动性。 3、服务质量低下      服务质量是酒店核心竞争力的体现,它主要表现在员工的态度、技能、素质和经验等方面。国有酒店在服务质量上的关注主要集中在客房的卫生程度、菜肴的口味、大厅的整洁、餐厅的布置等实物产品质量上面,却忽视了员工服务与顾客接触时的质量。顾客往往通过与服务员的短暂接触就可以做出评价,任何一个细小环节出现差错和不愉快都会导致服务质量的下降。态度冷淡、缺乏积极性、上菜速度慢等不良接触,在国有酒店中时有发生,特别是服务意识、主动性和服务补救方面和港澳台、外资酒店相比相形见绌,在星级比较低的酒店中表现尤为突出。 三、提升国有酒店管理创新对策 1、精细化目标客户群体      根据帕累托的“80/20”法则可知,企业80%的利润按来源于20%顾客。根据顾客盈利能力把每个顾客都当作一个细分市场,分析每个顾客对酒店的财务价值,然后与酒店设定的顾客盈利能力水平进行比较,如果顾客的盈利能力达到或超过酒店设定的顾客盈利能力水平,那么他就是目标市场中的一员。按顾客对酒店的盈利贡献能力的强弱,建立了顾客金字塔模型,该模型将顾客群体划分为四个层次,依次为铂金层,黄金层,钢铁层和重铅层,国有酒店可以通过Reichheld模型计算顾客的终身价值作为衡量顾客盈利能力的标准,然后对顾客群体划分,根据建立的饭店客户金字塔模型,我们就能针对性地制定更加有效的营销策略,对不同类别客户提供差异化服务。 图1 帕累托顾客金字塔模型示意图 2、建立并完善人性化管理模式      我们国有酒店管理体制过于僵化,为了使国有酒店更快满足内外环境要求、变化和自身发展壮大的需要,必须对饭店的运行方式、原则、规定等进行的调整和变革,推行”倒金字塔”管理,即领导在最底层,员工在最上层,员工是酒店的管理者,增强员工的主人翁意识;同时建立有效的薪酬体系,给员工以为酒店工作的动力;制定一整套创新流程评估体系,对提出合理意见和创新方式的员工给予奖励。 3、创新个性化酒店服务模式      人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展,消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。 酒店提供的是生活服务,客人的一般心理总是求新、求异、求变的,标准化服务已经越来越不适应市场的需求,个性化服务是饭店提供服务的最终追求。国有酒店服务模式较为单一,也使得国有酒店在市场中竞争力不足。因此,国有酒店可以顾客提供一些个性化的服务措施,例如,南京金陵饭店的“道歉电话”、广东国际大酒店的“私人管家”服务等,还可以根据一些特殊的顾客群众的要求和节令的变化,而人为创造的满足其特殊需求的一种个性化的环境氛围及系列性的服务行为。

作者:| 2017-06-16T00:40:58+00:00 六月 1st, 2017|酒店管理|暂无评论

酒店管理的创新心得

       面对日益深化、日益激烈的外市场竞争环境,越来越多的企业不仅从思想上认识到创新是企业文化建设的灵魂,是不断提高企业竞争力的关键,而且逐步深入地把创新贯彻到企业文化建设的各个层面,落实到企业经营管理的实践中。  任何企业都会倡导自己所信奉的价值理念,而且要求自己所倡导的价值理念成为员工的价值理念,从而使自己所信奉的价值理念成为指导企业及其员工的灵魂。因此,企业文化实际上是指导企业及其员工的一种价值理念,这种价值理念体现在每个员工的意识上,当然最终就成为指导员工行为的一种思想,因而企业文化最终作为企业的灵魂而存在。从现实状况来看,任何一个企业所倡导的企业文化,恰恰就是这个企业在制度安排以及经营战略选择上对人的价值理念的一种要求,也就是要求人们在价值理念上能够认同企业制度安排及企业战略选择,并以符合企业制度安排及战略选择的价值理念指导自己的行为,因而企业文化实际上是作为企业的灵魂而存在。  企业实际上是人的组合体,而人又是有思想的,任何人的行为都会受到自身思想的指导和约束,因此,企业文化作为每个企业员工的一种价值理念存在,当然就会对企业员工的行为发生应有的作用,企业文化是企业员工的行为准则,从而会对企业发生重要的作用,这种作用既包括激发企业活力的作用,也包括约束企业行为的作用。正是因为企业文化作为员工的价值理念存在,而员工又会受到自身理念的作用,所以企业文化能够使员工自觉主动地执行企业制度,贯彻企业经营战略,因而企业文化是实现企业制度与企业经营战略的思想保证。 1 文化创新与管理创新和制度创新的关系       企业文化是企业制度和企业经营战略的要求在员工价值理念上的反映,反过来,企业文化也会对企业制度的安排以及企业经营战略的选择有一种反作用,因为人的价值理念支配人的选择及行为。正是因为如此,所以企业文化的创新,必然会带来员工价值理念的创新,而这种价值理念的创新,会推动企业制度和经营战略的创新。由此可见,企业文化在企业制度和经营战略的创新上,是具有非常重要的意义的。      管理的方式与文化总是密切相关的,任何企业进行管理创新,必须先推行文化创新。企业要进行管理创新,必须变革约束创新的思维、观点,打破现有文化模式,从当前国有企业的情况来看,当务之急是必须转变粗放式管理的思路,建立管理的观念。为了在新的竞争环境中求生存、谋发展,企业必须进行一场深刻的、彻底地管理变革,这就涉及到深层次的方面,企业%

作者:| 2017-06-16T00:41:29+00:00 六月 1st, 2017|酒店管理|酒店管理的创新心得已关闭评论